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春卷的起源可以追溯到东晋时期，当时称之为“春盘”。 在那个时代，人们在立春这一天会制作面粉制成的薄饼，称之为“春盘”，并在其中加入新鲜蔬菜来食用。 春盘不仅在立春这一天被食用，人们在春游时也会带上春盘。 到了唐宋时期，食用春盘的风气变得更加盛行。
春卷的来历和寓意是：春卷的寓意是：立春。来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是春卷。春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为春饼。
春卷的来历如下：春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。到了清代，已出现春卷的名称。
据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用就想了个办法：把米磨制成薄饼，以菜肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当菜。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。在清朝宫廷的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。
1、现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。春盘 春盘是立春饮食风俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘（或拼成盘）馈送亲友或自食取迎春之意。
2、春笋 自古以来，清远不少壮族人就有“吃春”的习俗。“吃春”指的是从立春起，要吃适宜养生的当季果蔬，所以又称“咬春”或“啃春”。挑选春笋，以嫩黄色为好，笋肉则是越白越嫩。青团 青团是南方的传统特色小吃，其味道不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
3、春饼：在中国，春饼是立春时节的传统食物之一。一些地区不仅在立春这一天享用春饼，春分节气时也会继续这一习俗。春分作为春天的第四个节气，同样标志着春天的到来，因此人们通过食用春饼来庆祝春天的来临。 汤圆：春分时节，民间有“粘雀子嘴”的习俗。家户会在春分当天煮许多实心汤圆，晾在盘子里。
五辛盘是一种风俗习惯。五辛盘一般指馈春盘，指在立春日，将蔬菜、饼饵、果品、糖果等汇集在一个大陶盘里，亲友间相互馈赠、共同享用。馈春盘有迎春纳福之意，象征万象更新、吉祥如意。
立春吃“五辛盘”（亦称“春盘”），是古人在立春之日以蔬菜、水果、饼饵盛于盘中馈赠亲友的习俗。晋代《风土记》中说：“元日造五辛盘”，“五辛所以发五脏气，即蒜、葱、韭菜、芸苔、胡荽是也”，也就是现在的：葱、蒜、韭菜、油菜、香菜吃“五辛”。
馈春盘。馈春盘，又名“五辛盘”，均以性味属“辛”的菜为主，取其谐音为“新”，寓意新一年的开始，是一种具有迎春纳福之意，象征万象更新、吉祥如意的寓意的民间习俗。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》记载：“过年食春饼、萝卜与五辛春盘”。由此可见，“五辛盘”曾广泛流布于楚地。
五辛盘是一种传统的立春凉菜，其名称来源于“辛”与“新”的谐音，寓意迎接新春。 这种菜肴通常由五种具有辛辣味道的蔬菜组成，包括葱、蒜、韭菜、油菜和香菜。 自魏晋时期起，我国就有在立春日食用五辛盘的习俗。古人会将各种蔬菜、水果和糕点摆放在盘中，与他人分享。
春盘春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。
1、五辛盘的主要原料包括葱、蒜、韭、薤、芥五种辛辣蔬菜。五辛盘的历史悠久，可以追溯到汉代。在《汉官仪》中有记载，说五辛菜是元日所食之菜，意在发散五脏之气。五辛盘作为春日食俗，在唐宋时期流行，人们会在正月初一食用，寄托着对新的一年身体健康、生活美满的祝愿。
2、春卷，也称作春饼、春盘或薄饼，是中国民间节日中的传统食品，尤其在江南地区特别盛行。在南方，春节期间的传统食品不是饺子，而是春卷和芝麻汤圆。春卷不仅自家食用，也常用来款待客人。春卷的历史悠久，是从古代的春饼演变而来的。
3、炒合菜：立春日必不可少的一道菜，通常由时令蔬菜如韭菜、豆芽、胡萝卜等简单炒制而成，寓意和和美美。 五辛盘（春盘）：又称“五辛盘”，由五种辛辣的生菜切碎后装盘而成，供人们在春日食用后发五脏之气。 春饼：又称荷叶饼，是一种烫面薄饼，通常用来卷菜吃，包括熟菜和炒菜。
4、立春日吃的食物有：春饼立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
5、古人过元旦会吃椒柏酒、桃汤、胶牙饧、五辛盘。椒柏酒 在东汉《四民月令》中已经出现。椒是花椒，古人说椒是玉衡星之精，气味芬香，服之令人身轻耐老；柏是柏树叶，古人视为仙药，可免百病。椒、柏可分别浸制酒，也可一起放入酒中饮用。
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